前不久,CBNData(第一财经商业数据中心)公布的“2021线下消费市场年度观察”显示,2021年,全国卤味门店数量共13万家左右,关闭门店数量继续呈下降趋势,但这一好转现象将又受到此次疫情的冲击。

近期,全国江浙区域疫情暴发,让所在城市、以及很多行业再次按下了暂停键。作为服务行业的重要组成部分,餐饮行业所遭遇的影响尤为突出。据天眼查专业版数据显示,2021年1-8月全国新注册1万余家卤味相关企业,而2022年3月截止中旬的数据显示全国新注册卤味相关企业不到100家,并且卤味品牌门店单日销量平均维持在2500-2900元左右。

作为江浙沪区域家喻户晓的卤味食品品牌——留夫鸭,却出现了销量提升、门店营业额增加的繁荣景象,特别是疫情重灾区的杭州,部分门店单日实现了35%的销量增长。

为何会出现这种现象?

3月以来,留夫鸭针对杭州市场门店实施了精准帮扶政策,致使门店平均销量单日实现了12-13%的增长率。这些加盟门店在留夫鸭总部的帮扶下,轻松积累大量的人气,也在此次疫情肆虐之际,实现了良好的成绩。

据悉,留夫鸭此次给出的帮扶方案有店面整体陈列、增加产品品种和数量、促销活动策划、高峰期应对技巧、培训支持、驻派门店指导人员等各种具体措施,有效帮助店铺提升了客流量。

另外,在留夫鸭此次的帮扶措施下,杭州的屏风街、新风路、风景街门店单日销量实现了较帮扶前35%以上的增长。同时,杭州的教工路、金茂悦府、长江西苑门店单日销量达到了3000-3500元,实现了较帮扶前50%以上的增长,数据不难看出,留夫鸭此次的帮扶政策效果显著。

一位刘姓的加盟商透露,“我店铺最多时,一天的最高销量是2300元,留夫鸭给我们指导后,一天销量最高到达了3600多元,出乎我的意料。”

留夫鸭相关负责人表示,“留夫鸭和加盟商是利益共同体,我们始终坚持以创业帮扶、互利共赢的经营理念。在互信共赢的基础上,特别是疫情防控期间,不断加强对加盟商的业务指导和支持,持续聚焦加盟商商品管理,帮助加盟商提售罄、降库存,切实为提升加盟商的盈利能力而不断努力。”

这次疫情无疑让整个食品行业都发生了巨大的变化,但这个变化带来的是危机更是机遇,考验的是行业的“免疫力”和对机会的敏锐度。

据了解,留夫鸭也加大了线上渠道的布局和各种产品的推陈出新,满足不同人群的需求。随着近期江浙城市疫情的加重,各城市不同程度地实施封小区、封楼的措施,居家办公的人员近期徒增,给一些熟食线上销售也带来新的业务增量,这或许也留夫鸭销量提升的另一原因。

留夫鸭作为卤味行业的江浙沪强势品牌,近十年的市场经验,不断革新,通过多项举措,成为加盟商最坚实的后盾,也凭借着成熟运营体系和强大的品牌影响力,吸引了诸多加盟商的关注。